“冬臘風腌，蓄以御冬”。進入11月份，伴隨著腌臘的熱潮，豬肉也迎來了一波漲價潮。

資料圖：曬制臘腸。 張遠 攝

豬肉批發(fā)價格五周漲超30%

據(jù)農業(yè)農村部監(jiān)測，2021年第45周(11月8日—11月14日)，豬肉批發(fā)市場周均價每公斤24.02元，環(huán)比漲3.8%，為連續(xù)5周上漲，累計漲幅34.9%，同比低39.0%。

批發(fā)價格一個多月漲超30%，零售價格變動大不大呢?

在北京市西城區(qū)某菜市場豬肉攤，大五花標價18元一斤，前后尖標價16元一斤，前肘標價13元一斤。

“近段時間肉是漲了點，像前后尖比之前便宜的時候漲了兩三元吧?！鄙碳冶硎?。

中新網(wǎng)記者注意到，前后尖的價簽上還留有15元改成16元的痕跡，前肘也從12元直接改成13元。

在北京市西城區(qū)某超市，前后尖價格是15.8元一斤，五花肉是18.8元一斤。10月中旬，這里的前后尖價格還是11.8元一斤，五花肉標價17.8元一斤。

北京西城區(qū)某超市豬肉攤。 中新網(wǎng)記者 謝藝觀 攝

“前一段時間豬肉價格漲了一些，不過最近又降了。”超市工作人員說，“其實豬肉也不能太便宜了，再便宜養(yǎng)殖戶要叫苦連天了，畢竟飼料價格都漲了。”

受益于這波價格上漲，“從最新豬料比數(shù)據(jù)來看，養(yǎng)殖戶的未來生豬養(yǎng)殖頭均盈利為238元，已由虧轉盈。”卓創(chuàng)資訊分析師牛哲向記者透露。

豬肉價格為何漲起來了?

“主要是天氣轉冷以后，需求有所回升，再加上今年夏天新出生的小仔豬的數(shù)量略有下降，供需兩端影響下，價格出現(xiàn)小幅度上升?！鄙i行業(yè)分析師馮永輝告訴記者。

“從消費端看，11月份天氣轉涼，北方的灌腸和南方的腌臘陸續(xù)開始，支撐了生豬價格上漲。”牛哲表示。

“從供應端看，6-8月份，南方有一波非洲豬瘟疫情，導致部分生豬產能受損，再加上前期生豬行情一直處于虧損狀態(tài)，部分散戶及集團豬場開始降低自己的生豬出欄體重”，牛哲說，到了現(xiàn)在的消費旺季，又極度需要140公斤以上的肥豬，但市場缺貨較大，推動這波生豬價格上漲。

資料圖：吉林省從海外進口的種豬。 長春海關供圖

后期豬肉價格會如何?

眼看著豬肉價格每斤又回到10元以上，很多人擔心豬肉價格會繼續(xù)“爬樓梯”。

對此，馮永輝認為，受需求回升的拉動，豬肉價格才出現(xiàn)反彈?！鞍凑展俜綌?shù)據(jù)，這波上漲并不是周期性的、趨勢性的，目前生豬產能水平還處于高位，因此只是階段性的反彈。”

“到了12月份，豬價或會面臨高位下滑的走勢?！迸Ｕ茴A計，年底的時候，部分頭部企業(yè)、生豬上市公司，為了完成年度的沖刺任務，可能會在12月份集中放量。

另外，“由于最近生豬價格上漲，有一部分散戶壓欄惜售，也可能會等到12月份左右出欄，到時候生豬整體供應量可能會增多?！迸Ｕ苤赋?。

在牛哲看來，今年受天氣影響，北方的灌腸和南方的腌臘差不多提前一個月就開啟，處于消費提前的狀態(tài)，豬肉的消費旺季可能集中在11月份或12月份上旬，到了12月份下旬估計已處于消費尾聲。到時候豬肉處于供過于求的局面，或會導致豬價呈現(xiàn)高位下滑的走勢。

辛國昌說：“八九月份的仔豬出生量仍然較多，按照育肥6個月出欄的生產周期計算，春節(jié)后二三月份可能會對豬價形成一定的打壓，也不排除價格再降到成本限制之下?！崩顕檎J為，明年上半年，市場可能會處于供求相對比較平衡的狀態(tài)。

物價上漲?國家發(fā)改委回應：

我國物價不會全面上漲

豬肉供應量總體有所富余

近段時間以來，受強降雨和低溫等不利天氣影響，部分地區(qū)蔬菜價格出現(xiàn)階段性波動;部分地區(qū)、一些日用消費品價格也出現(xiàn)一定幅度上漲。不過，與全球其他主要經(jīng)濟體物價普遍“大漲”相比，我國物價水平總體處于可控范圍。

中國宏觀經(jīng)濟研究院綜合形勢室主任、研究員郭麗巖表示，當前我國重要民生商品貨源充足、運送暢通，保供穩(wěn)價底氣十足，不會出現(xiàn)供應不足引發(fā)物價全面上漲問題。

一是“地里有貨”。今年全國糧食產量將連續(xù)7年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上，人均糧食占有量達到474公斤，遠高于聯(lián)合國糧農組織提出的400公斤“安全線”。豬肉方面，3月份以來，每個月新生仔豬數(shù)量都在3000萬頭以上，預計今年四季度到明年一季度，上市肥豬還會明顯增長，供應總體是有所富余的。前三季度牛肉、羊肉、禽肉、牛奶產量同比分別增長3.9%、5.3%、3.8%和8%，全年產量可能創(chuàng)歷史新高，市場供應具有良好生產基礎。

二是“庫中有貨”。當前糧食庫存總量充足，處于歷史高位，特別是小麥和稻谷兩大口糧占總庫存的70%以上，小麥庫存可以滿足一年以上的消費需求。目前各級凍豬肉儲備能夠滿足城區(qū)常住人口10天左右的消費量。

三是“架上有貨”。各地農貿市場、超市貨架上糧油、蔬菜、水果、水產品、畜禽肉類、禽蛋、干雜調味品貨源充足，完全能夠滿足群眾消費需求。

郭麗巖表示，展望今年后期和明年，我國居民消費領域商品和服務供給充裕，尤其是糧油、肉蛋奶、鮮蔬果等重要民生商品，以及煤炭等基礎能源供應總量充足，能夠更好滿足人民群眾基本生活需要，物價水平總體將繼續(xù)保持平穩(wěn)運行態(tài)勢。 據(jù)國家發(fā)改委官微