我國是世界第一大豬肉生產國和消費國。2015年，我國生豬出欄7.08億頭，存欄4.51億頭，豬肉產量5487萬t，在全國肉類總產量中占比65%。受長期以來的消費習慣影響，未來我國豬肉消費水平會基本維持穩(wěn)定，豬肉在肉類總消費中的占比不會出現太大變化。但近些年來，我國生豬和豬肉價格的幾次異常波動加劇了養(yǎng)殖風險，尤其是2006年以來，波動愈加劇烈。2014年初至2015年4月底， 全國范圍內都出現豬價過度下跌，豬糧比價明顯低于6:1的盈虧平衡點，生豬養(yǎng)殖出現嚴重虧損等情況。以四川省生豬調出大縣——蒼溪縣為例，由于飼料原料價格不斷攀升，生豬價格持續(xù)下滑，每頭肥育豬平均虧損200元以上，養(yǎng)殖戶的積極性嚴重受挫。生豬價格的頻繁波動嚴重制約了我國生豬產業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，因此結合我國當前的生豬養(yǎng)殖狀況，深入剖析豬價波動產生的原因，對于穩(wěn)定我國生豬市場價格、降低養(yǎng)殖風險具有重要意義。

1 近十年我國生豬價格波動情況

由圖1可知，我國生豬價格從2006年1月的7.4元/kg上漲至2015年12月的16.68元/kg，10年間最低價格為2006年5月的5.96元/kg，最高價格為2011年9月的19.68元/kg。

分析發(fā)現，2006年6月發(fā)生的豬藍耳病導致大量生豬死亡，造成生豬供給不足，生豬價格一路攀升。2007年我國政府出臺一系列政策促進生豬產業(yè)發(fā)展，如標準化規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))建設補貼、能繁母豬補貼和良種補貼等，促使養(yǎng)豬戶大量補欄，至2008年已出現明顯供過于求的態(tài)勢，因此造成生豬價格一路下跌，直至2009年4月價格開始回升。2010年，口蹄疫、高熱病、冬季持續(xù)低溫等疾病和自然因素導致生豬供給量大大減少，致使2011年生豬價格持續(xù)上漲。隨后，受到政府補貼政策等影響， 2012年下半年養(yǎng)殖戶開始大量補欄，導致2014年產能嚴重過剩，出欄量達到歷史新高，價格走低， 養(yǎng)殖戶損失慘重，直至2015年才有所好轉。2015年我國生豬養(yǎng)殖每頭平均盈利109元。2016年生豬價格繼續(xù)維持高位，全年生豬養(yǎng)殖每頭盈利可高達800元。可見，近十年來我國生豬價格波動情況極為劇烈。

經濟學上通常將價格波動分解為長期趨勢、周期波動、季節(jié)波動和隨機波動4個組分。孫秀玲等在研究2000—2014年我國生豬價格波動機理時發(fā)現，我國生豬價格波動長期變化呈現出波動型階梯增長態(tài)勢，在此15年間出現了4次明顯的周期性波動，且伴隨有“U”型季節(jié)性波動(兩頭高，中間低) 以及2007、2008年和2011年因疫病等導致的隨機波動。其中，周期性波動對生豬價格波動的貢獻率達61%，是最主要的影響因素。而與美國相比，中國每個波動周期的長度和價格收縮期都相對較長， 且價格變異大、無規(guī)律。這種價格波動現象的差異與兩國生豬養(yǎng)殖模式的不同有著直接的關聯。

2 我國生豬價格波動的原因

價格波動受供需關系的直接影響。通常， 疫病或者食品安全問題會導致豬肉需求的急劇下降。2013年以來，我國經濟增速放緩以及中央“八項規(guī)定”的出臺在一定程度上影響了我國豬肉消費。但從長期來看，我國人均豬肉消費會維持相對穩(wěn)定， 需求彈性較低。而我國生豬供給彈性卻相對較大， 主要由生產周期和生產方式決定，同時與養(yǎng)殖規(guī)模也有一定的關系。

2.1養(yǎng)殖規(guī)模變化

表1為2006—2015年我國不同規(guī)模養(yǎng)殖戶數量變化情況。其中年出欄生豬數小于50頭為散戶，50~499頭的為小規(guī)模養(yǎng)殖戶，大于500頭的為規(guī)?；B(yǎng)殖場。規(guī)?；B(yǎng)殖場又分為500~2999頭，3000~9999頭，大于10000頭3種規(guī)模，這3種規(guī)模養(yǎng)殖場數量在這十年間年分別增加了17.9萬、1.5萬、0.3萬戶。2015年， 規(guī)模化養(yǎng)殖場僅占比0.57%，但其年出欄量占比卻達到了44%，比2006年的15%增加了29個百分點，而且有繼續(xù)擴大的趨勢。