近日，國家統(tǒng)計(jì)局公布最新數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年全國牛肉產(chǎn)量突破340萬噸大關(guān)，肉牛出欄量站上2203萬頭新高點(diǎn)。而全國肉牛存欄量卻連續(xù)兩個季度跌破1億頭，同比減少212萬頭。產(chǎn)量再創(chuàng)新高，存欄持續(xù)萎縮，這種“高產(chǎn)低存”的背離現(xiàn)象，不僅揭示了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)構(gòu)性矛盾，更預(yù)示著即將到來的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

2025年上半年出欄量達(dá)歷史新高，主要依賴2023年前存欄儲備的集中釋放，而背后卻暗藏危機(jī)。

一方面，2024年能繁母牛存欄持續(xù)下滑，導(dǎo)致新生犢牛減少，考慮到18—24個月的育肥周期，2026年或?qū)⒚媾R產(chǎn)能下跌；

另一方面，盡管二季度存欄環(huán)比回升至9992萬頭，但同比仍減少212萬頭，基礎(chǔ)母?；謴?fù)乏力，產(chǎn)能重建遠(yuǎn)未完成。這種“吃老本”式的高產(chǎn)出，致使后續(xù)產(chǎn)能斷層風(fēng)險加劇。

2025年1—5月牛肉進(jìn)口量同比下降11.76%，打破了連續(xù)增長的勢頭。

一方面，國際牛肉價格持續(xù)攀升，疊加人民幣匯率波動，導(dǎo)致進(jìn)口牛肉價格優(yōu)勢幾近消失，為國產(chǎn)牛肉騰出市場空間；

另一方面，進(jìn)口結(jié)構(gòu)的演變也帶來了新的挑戰(zhàn)。高價值部位肉占比提升，推高整體進(jìn)口成本，而占肉類進(jìn)口比重較高的牛雜等副產(chǎn)品若供應(yīng)波動，將直接沖擊下游火鍋、預(yù)制菜等加工產(chǎn)業(yè)鏈。

這種“量減價增”的進(jìn)口新常態(tài)，既緩解了國內(nèi)養(yǎng)殖端的競爭壓力，也倒逼產(chǎn)業(yè)加速構(gòu)建更具彈性的供應(yīng)鏈體系。

第一，穩(wěn)產(chǎn)保供：筑牢產(chǎn)業(yè)根基

試點(diǎn)“母牛繁殖保險”“犢牛成活險”，對基礎(chǔ)母牛存欄量達(dá)標(biāo)牧場給予保費(fèi)補(bǔ)貼，確保養(yǎng)殖主體敢養(yǎng)愿養(yǎng)。配套建立能繁母牛動態(tài)監(jiān)測系統(tǒng)，設(shè)置產(chǎn)業(yè)安全紅線，確保核心產(chǎn)能穩(wěn)定。

第二，降本增效：雙輪驅(qū)動發(fā)展

全面推廣低蛋白日糧配方技術(shù)，降低豆粕用量，節(jié)約養(yǎng)殖成本；同步完善金融支撐體系，開發(fā)適合中小養(yǎng)殖戶的“微套?！碑a(chǎn)品。

第三，強(qiáng)鏈共贏：重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)

創(chuàng)新訂單農(nóng)業(yè)模式，推行“保底收益+優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的收購機(jī)制，建立屠宰企業(yè)收購價與活牛價格指數(shù)聯(lián)動制度，確保產(chǎn)業(yè)鏈利潤合理分配。

第四，價值突破：搶占戰(zhàn)略高地

重點(diǎn)打造“高原牧場”“有機(jī)草飼”等高端差異化產(chǎn)品，通過地理標(biāo)志認(rèn)證及品牌營銷等實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品溢價；

同步開發(fā)功能性牛肉制品，開拓健康消費(fèi)新藍(lán)海；構(gòu)建“從牧草到餐桌”的全流程數(shù)字溯源體系，讓每塊牛肉都可追溯，以透明化贏得消費(fèi)者信任。

2025年的牛業(yè)，政策紅利與市場出清并存，效率革命與成本絞殺同行。真正的贏家，從來不是賭周期的投機(jī)者，而是那些能在低谷時種下“種子”，在高峰時收割“品質(zhì)紅利”的長期主義者。

莫聽穿林打葉聲，何妨吟嘯且徐行——行業(yè)轉(zhuǎn)型道阻且長，但每一步都算數(shù)，共勉！

（記者：張瑞霜）