奶制品中鈣含量豐富，且吸收利用率高，是膳食鈣的最佳來源，100克純牛奶中約含有104毫克鈣，提高奶及奶制品的推薦攝入量，能夠有效解決國民膳食鈣攝入偏少的問題，促進骨骼健康。

《中國居民膳食指南(2022)》建議，中國每人每天奶及奶制品的攝入量，要達到300—500克。奶制品可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其必需氨基酸組成和人體比較相近，利于人體吸收。

奶制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品。

奶制品中鈣含量豐富，且吸收利用率高，是膳食鈣的最佳來源，100克純牛奶中約含有104毫克鈣，提高奶及奶制品的推薦攝入量，能夠有效解決國民膳食鈣攝入偏少的問題，促進骨骼健康。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年奶制品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

奶制品作為基本的民生產(chǎn)品，長期得到國家政策的大力支持。2018年，國務院常務會議通過了《關于加快推進奶業(yè)振興和保障乳品質(zhì)量安全的意見》，明確了提升奶業(yè)競爭力，保障奶類供給的總方針;2021年國務院辦公廳所發(fā)布《關于促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》及《中共中央、國務院關于全面推進鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見》《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》等重要國家級規(guī)劃文件中，都明確將“繼續(xù)實施奶業(yè)振興行動”、“保障乳制品供給”作為重要的工作方向。

在市場的推動和奶業(yè)政策引導下，全國百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達70%，奶牛年均單產(chǎn)8.7噸。奶類產(chǎn)量和牛奶產(chǎn)量保持增長，比上年分別增長7.1%、7.0%。奶制品加工量保持增長，年內(nèi)呈逐月放緩態(tài)勢。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，全年奶制品加工量3031.66萬噸，比上年增長9.4%。奶制品加工集中度進一步提高，排名前十位的省、區(qū)、市加工量達2071.43萬噸，占全國奶制品加工總量的68.3%。

2021年，奶類消費量5972萬噸，比上年增長11.8%;人均奶類消費達42.29千克，比上年增加4.5千克，增幅處于歷史高位，明顯高于近10年3.6%的平均增長率。

奶制品行業(yè)現(xiàn)狀及未來市場展望

奶制品行業(yè)現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，對于改善居民膳食結構、增強國民體質(zhì)、增加農(nóng)牧民收入具有重要意義。隨著我國居民消費水平和健康意識的提升，其對奶制品消費品質(zhì)和種類的要求不斷提高，從原來單一的常溫純牛奶逐步發(fā)展為常溫純牛奶、常溫酸奶、低溫鮮奶、低溫酸奶、含乳飲料等多個品類齊頭并近的發(fā)展趨勢。

近年來，隨著國民營養(yǎng)健康意識提高，奶類消費結構發(fā)生顯著變化，最突出的變化是液態(tài)奶消費比重由1995年的94.9%降至2021年的74.3%。而奶酪、奶油等干乳制品消費不斷增加;另一方面，在液態(tài)奶消費中，低溫鮮奶消費增長突出。

進口方面，2021年，我國進口奶制品總量389.73萬噸(不含酪蛋白)，較上年增長18.8%，其中液態(tài)奶進口129.61萬噸，較上年增長20.9%，干乳制品260.13萬噸，較上年增長17.7%。全年奶制品進口量加速增長，大包粉和奶酪進口增幅較高，分別比上年增長30.2%和36.3%。乳清粉進口增速趨緩，全年進口72.33萬噸，比上年增長15.5%。

2022年各大乳企紛紛通過推出新口感、增加新菌種、新添加物等，打造出蛋白質(zhì)含量更高、營養(yǎng)物質(zhì)更豐富、奶源更優(yōu)質(zhì)的高端產(chǎn)品，迎合消費者需求。如推出有機、A2蛋白、高端低溫酸奶等，并增加了更多屬性和口味滿足不同消費者的需求，同時切入具體消費場景，打開市場空間。個性化需求增加，市場進入細分階段。

隨著國家奶業(yè)振興戰(zhàn)略的全面推進，我國奶源指標、工藝技術、質(zhì)量檢測等各方面均達到國際領先水平，奶制品行業(yè)進入產(chǎn)品結構、產(chǎn)品品質(zhì)、消費體驗多重升級的高質(zhì)量發(fā)展新階段，垂直細分業(yè)務成為新的增長點，剖析消費理念，契合消費者品質(zhì)化、精細化、時尚化、快捷化等新需求，抓住新一輪變革的發(fā)展新機遇，科研及創(chuàng)新能力已成為乳企間在市場競爭中掌握主動權的核心要素。

與此同時，伴隨著市場競爭日趨激烈，各地乳企紛紛加快布局，業(yè)內(nèi)資源整合動作頻現(xiàn)，乳業(yè)集中度不斷提升，乳企抗風險壓力下全產(chǎn)業(yè)鏈工牧一體化的改革趨勢和跨區(qū)域兼并、重組的合作趨勢凸顯。

未來10年，我國乳業(yè)在生產(chǎn)方面，隨著奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；酱蠓嵘?、單產(chǎn)效率相應提高、奶源基地建設進程加快，奶類產(chǎn)量有望持續(xù)增加。2026年，預計奶類產(chǎn)量達4665萬噸，比基期增長32.0%;長期看，奶源區(qū)域布局持續(xù)優(yōu)化、自主育種能力不斷提升、優(yōu)質(zhì)飼草料供給穩(wěn)步增加，2031年，預計百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達85%，奶牛年均單產(chǎn)突破9.5噸，全國奶類產(chǎn)量達5392萬噸，比基期增長52.5%，年均增速3.6%。

消費方面，奶類消費量穩(wěn)步增長，消費結構逐步優(yōu)化。預計2026年，消費量將達7744萬噸，比基期增長42.9%。隨著奶類科普教育工作持續(xù)推進，奶類消費數(shù)量將穩(wěn)步提升，消費結構逐步優(yōu)化。到2031年，消費量將達8957萬噸，比基期增長65.3%，年均增速4.1%，其中，人均消費量將達63.2千克。預計國內(nèi)低溫鮮奶、奶酪和黃油等干乳制品消費水平均顯著提高。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。